El Marisco

Fray Diego de Landa relata en relación de “las cosas de Yucatán” que en las costas marinas, se capturaba un extraño animal llamado “mex” crustáceo conocido actualmente como cangrejo cacerola, pariente moderno de de los extintos Trilobites.

En general, los Mariscos son más sabrosos que las carnes o los peces de agua dulce, porque las criaturas del océano acumulan aminoácidos para contrarrestar la salinidad del agua de mar. Hay muchas formas de preparar un plato de marisco gracias a los Ostiones, los Callos de Hacha, los Mejillones, los Calamares, los Pulpos y tantos más; la diferencia radica en la region.

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